Закваска бактеріальна сир кисломолочний Vivo №4

Сирна закваска призначена для заквашування молока та приготування сиру в домашніх умовах.

Сир незамінний для забезпечення організму легкозасвоюваним білком, калієм, фосфором, кальцієм та багатьма іншими поживними речовинами. З цієї причини він дуже корисний усім людям, особливо тим, хто відчуває підвищену потребу в цих речовинах:

вагітним жінкам годуючі матері дітям, у тому числі грудним спортсменам та людям з підвищеною фізичною активністю людям похилого віку.

Відмінністю сиру, приготовленого на заквасці VIVO, є його чудовий смак та відсутність добавок, стабілізаторів, консервантів тощо. Приготуючи сир будинку, ви завжди впевнені в його якості та свіжості.

Зверніть увагу, що сир VIVO офіційно дозволений для вживання дітьми з 6 місяців.

Приготування

Цей спосіб підходить для виготовлення всіх заквасок VIVO, крім кефіру. Весь посуд, який стикається з молоком, повинен бути чистим. Його слід ошпарити окропом.

Для приготування вам знадобляться:

Закваска (1 флакон може заквасити від 1 до 3 літрів молока). Молоко (коров'яче, козяче, мигдальне чи соєве). Звичайна каструля і великий рушник або ковдра, або йогуртниця будь-якої моделі, або мультиварка з режимом "йогурт" або "40 ° C".

Приготуйте молоко

Якщо ви використовуєте домашнє (сире) або пастеризоване молоко, необхідно прокип'ятити його перед використанням. Ультрапастеризоване молоко кип'ятити не потрібно. Молоко не повинно бути ні занадто холодним (не холоднішим за кімнатну температуру), ні занадто гарячим.

Внесіть закваску

Переконайтеся, що молоко не надто гаряче (макс. +42°C). Наповніть пляшку із закваскою приблизно наполовину молоком, закрийте кришкою та збовтайте до повного розчинення закваски. Вилийте розчинену закваску в молоко і ретельно перемішайте.

Залишіть тинятися (в каструлі).

Ви можете або перелити суміш у ємність для перемішування (банку, контейнер...), або заквасити прямо в каструлі. Обережно загорніть ємність із сумішшю у великий рушник або ковдру, щоб зберегти тепло. Залишіть суміш блукати у теплому місці, де немає холодних потоків повітря. Час ферментації становить 6-8 годин чи ніч. Соєве та мигдальне молоко потребують більше часу для заквашування.

Заквашування в мультиварці

Заквашувати можна безпосередньо в чаші мультиварки або порційних баночках, поміщених в чашу мультиварки, наповнену водою.

Встановіть режим приготування "йогурт" або +40°C, а час приготування – 8 годин. Соєвому та мигдальному молоку потрібно більше часу для заквашування.

Залишіть заквашуватися (для йогуртниці).

Вилийте суміш молока та закваски в йогуртницю. Якщо у вашій йогуртниці є можливість вибору температури, використовуйте режим йогурту або 36°C - 40°C. Якщо у вашої йогуртниці немає можливості вибору режиму приготування – просто увімкніть її відповідно до інструкції. Час заквашування становить 6-8 годин чи ніч. Соєвому та мигдальному молоку потрібно більше часу для заквашування.

Перевірте готовність

Після часу ферментації перевірте, чи став продукт густим. Якщо ні, продовжуйте заквашувати ще 1-2 години та перевірте знову.

Охолодження, дозрівання, зберігання

Охолоджуйте готовий продукт у холодильнику. Повний смак розвивається під час дозрівання у холодильнику протягом доби, але продукт можна вживати відразу після охолодження. Термін зберігання готового йогурту – до 5 днів. За бажання ви можете додати фрукти, горіхи, мед, пластівці або цукор безпосередньо перед вживанням. Смачного!

Повторна ферментація

Усі закваски VIVO можна заквашувати повторно. Ідея полягає в тому, щоб замінити закваску з пляшки на раніше приготовлений молочнокислий продукт із розрахунку 3 ложки закваски на літр молока. Для повторного заквашування можна використовувати тільки кисломолочний продукт, який був приготовлений на заквасці з пляшки. Продукт, приготовлений за допомогою закваски, призначений для вживання і не може бути повторно заквашений.

Для повторного заквашування препарат придатний протягом 5 днів. Дуже важливо стежити, щоб у повторно заквашений продукт не потрапили сторонні бактерії. Якщо ви використовуєте йогуртницю, ви можете залишити одну баночку для повторного консервування. Якщо ви готуєте в банку або каструлі - відразу після приготування перекладіть частину продукту в окрему ємність, ошпарений окропом.

Вибір молока

Смак та консистенція готового продукту безпосередньо залежать від якості молока. Ми рекомендуємо використовувати лише якісне молоко.

склад

Streptococcus salivarius subsp. thermophilus; Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; Lactobacillus acidophilus; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. Cremoris.

Може використовуватись без ферментації.

Умови зберігання

У холодильнику (при температурі від +2 до +8 °С) - 12 місяців з дати виготовлення в щільно закритій упаковці.

Суха закваска у відкритій пляшці не зберігається.