Закваска бактеріальна біфівіт Vivo №4

Біфівіт – це закваска для приготування домашнього кисломолочного напою.

Біфівіт найбільш популярний та улюблений дітьми. Його використовують для харчування дітей від 6 місяців та старше. Біфівіт - найпоширеніший спосіб введення кисломолочних продуктів у раціон дитини.

Тривале та масове застосування біфівіту як лікувально-профілактичного та дієтичного продукту для дітей показало його високу ефективність у лікуванні та профілактиці різних захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту, стафілококової інфекції, алергії, респіраторних захворювань, порушень обміну речовин та імунітету та ін. мікрофлору кишечника при дисбактеріозі та дисбіозі, сприяючи збереженню, зміцненню та відновленню здоров'я.

Дружні людині бактерії, що входять до складу Біфівіту, активно ростуть у молоці, утворюючи густий молочний напій із приємним м'яким смаком та ніжною консистенцією. Корисні властивості обумовлені високим вмістом корисних клітин мікрофлори (біфідобактерії, лактобактерії, пропіоновокислі бактерії, лактококи) та їх корисних метаболітів (полісахариди, вітаміни, жирні кислоти, ферменти тощо).

Активні інгредієнти

Біфідобактерії

Здійснюють фізіологічний захист кишкового бар'єру від проникнення мікробів та токсинів у внутрішнє середовище організму; володіють високою антагоністичною активністю щодо патогенних та умовно-патогенних мікроорганізмів; продукуючи органічні жирні кислоти, беруть участь у утилізації харчових субстратів та в активації пристінкового травлення; синтезують амінокислоти та білки, вітамін К, пантотенову кислоту, вітаміни групи В: B1 – тіамін, B2 – рибофлавін, B3 – нікотинова кислота, BF – фолієва кислота, B6 – піридоксин; сприяють всмоктуванню іонів кальцію, заліза, вітаміну D через стінку кишківника;

Лактобактерії

У процесі життєдіяльності вступають у складну взаємодію з іншими мікроорганізмами, внаслідок чого пригнічують гнильні та гнійні умовно-патогенні мікроорганізми, насамперед протей, а також збудників гострих кишкових інфекцій; при нормальному метаболізмі вони здатні утворювати молочну кислоту, перекис водню, виробляти лізоцим та інші речовини з антибіотичною активністю: реутерин, плантарицин, лактоцидин, лактолін; У шлунку та тонкому кишечнику лактобацили у співпраці з організмом господаря є основною мікробіологічною ланкою у формуванні колонізаційної резистентності. вони володіють високою антагоністичною активністю по відношенню до патогенних та умовно-патогенних мікроорганізмів;

Пропіоновокислі бактерії

стимулюють зростання біфідобактерій, синтезують широкий спектр антибактеріальних компонентів, активних щодо Enterobacteriaceae, гнильних бактерій, грибів; беруть активну участь у ферментації вуглеводів, з накопиченням пропіонової та оцтової кислот, які пригнічують розмноження патогенних мікроорганізмів; сприяють виробленню та засвоєнню вітамінів, особливо В12.

Приготування

Цей метод підходить для виготовлення всіх заквасок VIVO, крім кефіру. Весь посуд, який стикається з молоком, повинен бути чистим. Його слід ошпарити окропом.

Для приготування вам знадобляться:

Закваска (1 флакон може заквасити від 1 до 3 літрів молока). Молоко (коров'яче, козяче, мигдальне чи соєве). Звичайна каструля і великий рушник або ковдра, або йогуртниця будь-якої моделі, або мультиварка з режимом "йогурт" або "40 ° C".

Приготуйте молоко

Якщо ви використовуєте домашнє (сире) або пастеризоване молоко, необхідно прокип'ятити його перед використанням. Ультрапастеризоване молоко кип'ятити не потрібно. Молоко не повинно бути ні занадто холодним (не холоднішим за кімнатну температуру), ні занадто гарячим.

Внесіть закваску

Переконайтеся, що молоко не надто гаряче (макс. +42°C). Наповніть пляшку із закваскою приблизно наполовину молоком, закрийте кришкою та збовтайте до повного розчинення закваски. Вилийте розчинену закваску в молоко і ретельно перемішайте.

Залишіть тинятися (в каструлі).

Ви можете або перелити суміш у ємність для перемішування (банку, контейнер...), або заквасити прямо в каструлі. Обережно загорніть ємність із сумішшю у великий рушник або ковдру, щоб зберегти тепло. Залишіть суміш блукати у теплому місці, де немає холодних потоків повітря. Час ферментації становить 6-8 годин чи ніч. Соєве та мигдальне молоко потребують більше часу для заквашування.

Заквашування в мультиварці

Заквашувати можна безпосередньо в чаші мультиварки або порційних баночках, поміщених в чашу мультиварки, наповнену водою.

Встановіть режим приготування "йогурт" або +40°C, а час приготування – 8 годин. Соєвому та мигдальному молоку потрібно більше часу для заквашування.

Залишіть заквашуватися (для йогуртниці).

Вилийте суміш молока та закваски в йогуртницю. Якщо у вашій йогуртниці є можливість вибору температури, використовуйте режим йогурту або 36°C - 40°C. Якщо у вашої йогуртниці немає можливості вибору режиму приготування – просто увімкніть її відповідно до інструкції. Час заквашування становить 6-8 годин чи ніч. Соєвому та мигдальному молоку потрібно більше часу для заквашування.

Перевірте готовність

Після часу ферментації перевірте, чи став продукт густим. Якщо ні, продовжуйте заквашувати ще 1-2 години та перевірте знову.

Охолодження, дозрівання, зберігання

Охолоджуйте готовий продукт у холодильнику. Повний смак розвивається під час дозрівання у холодильнику протягом доби, але ви можете вживати продукт одразу після охолодження. Термін зберігання готового йогурту – до 5 днів. За бажання ви можете додати фрукти, горіхи, мед, пластівці або цукор безпосередньо перед вживанням. Смачного!

Повторна ферментація

Усі закваски VIVO можна заквашувати повторно. Ідея полягає в тому, щоб замінити закваску з пляшки на раніше приготовлений молочнокислий продукт із розрахунку 3 ложки закваски на літр молока. Для ферментації можна використовувати тільки кисломолочний продукт, який був приготовлений на заквасці з пляшки. Продукт, приготовлений за допомогою закваски, призначений для вживання і не може бути повторно заквашений.

Для повторного споживання препарат придатний протягом 5 днів. Дуже важливо стежити за тим, щоб ферментований продукт не потрапили сторонні бактерії. Якщо ви використовуєте йогуртницю, ви можете залишити одну баночку для повторного консервування. Якщо ви готуєте в банку або каструлі - відразу після приготування перекладіть частину продукту в окрему ємність, ошпарений окропом.

Вибір молока

Смак та консистенція готового продукту безпосередньо залежать від якості молока. Ми рекомендуємо використовувати лише якісне молоко.

склад

Acetobacter aceti; Bifidobacterium bifidum; Bifidobacterium adolescentics; Bifidobacterium longum; Bifidobacterium animalis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. diacetylactis; Propionibacterium freudenreichii.

Може використовуватись без ферментації.

Для дорослих та дітей з 6 місяців.

Умови зберігання

У холодильнику (при температурі від +2 до +8 °С) - 12 місяців з дати виготовлення в щільно закритій упаковці.

Суха закваска у відкритій пляшці не зберігається.