Закваска бактериальная бифивит Vivo №4

Бифивит - это закваска для приготовления домашнего кисломолочного напитка.

Бифивит наиболее популярен и любим детьми. Его используют для питания детей от 6 месяцев и старше. Бифивит - самый распространенный способ введения кисломолочных продуктов в рацион ребенка.

Длительное и массовое применение бифивита в качестве лечебно-профилактического и диетического продукта для детей показало его высокую эффективность в лечении и профилактике различных заболеваний, особенно желудочно-кишечного тракта, стафилококковой инфекции, аллергии, респираторных заболеваний, нарушений обмена веществ и иммунитета и др. Восстанавливает здоровую микрофлору кишечника при дисбактериозе и дисбиозе, способствуя сохранению, укреплению и восстановлению здоровья.

Дружественные человеку бактерии, входящие в состав Бифивита, активно растут в молоке, образуя густой молочный напиток с приятным мягким вкусом и нежной консистенцией. Полезные свойства обусловлены высоким содержанием полезных клеток микрофлоры (бифидобактерии, лактобактерии, пропионовокислые бактерии, лактококки) и их полезных метаболитов (полисахариды, витамины, жирные кислоты, ферменты и т.д.).

Активные ингредиенты

Бифидобактерии

Осуществляют физиологическую защиту кишечного барьера от проникновения микробов и токсинов во внутреннюю среду организма; обладают высокой антагонистической активностью в отношении патогенных и условно-патогенных микроорганизмов; продуцируя органические жирные кислоты, участвуют в утилизации пищевых субстратов и в активации пристеночного пищеварения; синтезируют аминокислоты и белки, витамин К, пантотеновую кислоту, витамины группы В: B1 - тиамин, B2 - рибофлавин, B3 - никотиновая кислота, BF - фолиевая кислота, B6 - пиридоксин; способствуют всасыванию ионов кальция, железа, витамина D через стенку кишечника;

Лактобактерии

В процессе жизнедеятельности вступают в сложное взаимодействие с другими микроорганизмами, в результате чего подавляют гнилостные и гнойные условно-патогенные микроорганизмы, в первую очередь протей, а также возбудителей острых кишечных инфекций; при нормальном метаболизме они способны образовывать молочную кислоту, перекись водорода, вырабатывать лизоцим, другие вещества с антибиотической активностью: реутерин, плантарицин, лактоцидин, лактолин; В желудке и тонком кишечнике лактобациллы в сотрудничестве с организмом хозяина являются основным микробиологическим звеном в формировании колонизационной резистентности. они обладают высокой антагонистической активностью по отношению к патогенным и условно-патогенным микроорганизмам;

Пропионовокислые бактерии

стимулируют рост бифидобактерий, синтезируют широкий спектр антибактериальных компонентов, активных в отношении Enterobacteriaceae, гнилостных бактерий, грибов; активно участвуют в ферментации углеводов, с накоплением пропионовой и уксусной кислот, которые подавляют размножение патогенных микроорганизмов; способствуют выработке и усвоению витаминов, особенно В12.

Приготовление

Этот метод подходит для приготовления всех заквасок VIVO, кроме кефира. Вся посуда, которая соприкасается с молоком, должна быть чистой. Его следует ошпарить кипятком.

Для приготовления вам понадобятся:

Закваска (1 флакон может заквасить от 1 до 3 литров молока). Молоко (коровье, козье, миндальное или соевое). Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло, либо йогуртница любой модели, либо мультиварка с режимом "йогурт" или "40°C".

Приготовьте молоко

Если вы используете домашнее (сырое) или пастеризованное молоко, его необходимо прокипятить перед использованием. Ультрапастеризованное молоко кипятить не нужно. Молоко не должно быть ни слишком холодным (не холоднее комнатной температуры), ни слишком горячим.

Внесите закваску

Убедитесь, что молоко не слишком горячее (макс. +42°C). Наполните бутылку с закваской примерно наполовину молоком, закройте крышкой и взболтайте до полного растворения закваски. Вылейте растворенную закваску в молоко и тщательно перемешайте.

Оставьте бродить (в кастрюле).

Вы можете либо перелить смесь в емкость для перемешивания (банка, контейнер...), либо заквасить прямо в кастрюле. Осторожно заверните емкость со смесью в большое полотенце или одеяло, чтобы сохранить тепло. Оставьте смесь бродить в теплом месте, где нет холодных потоков воздуха. Время ферментации составляет 6-8 часов или ночь. Соевое и миндальное молоко требуют больше времени для заквашивания.

Заквашивание в мультиварке

Заквашивать можно непосредственно в чаше мультиварки или в порционных баночках, помещенных в чашу мультиварки, наполненную водой.

Установите режим приготовления "йогурт" или +40°C, а время приготовления - 8 часов. Соевому и миндальному молоку требуется больше времени для заквашивания.

Оставьте заквашиваться (для йогуртницы).

Вылейте смесь молока и закваски в йогуртницу. Если в вашей йогуртнице есть возможность выбора температуры - используйте режим йогурта или 36°C - 40°C. Если у вашей йогуртницы нет возможности выбора режима приготовления - просто включите ее в соответствии с инструкцией. Время заквашивания составляет 6-8 часов или ночь. Соевому и миндальному молоку требуется больше времени для заквашивания.

Проверьте готовность

По истечении времени ферментации проверьте, стал ли продукт густым. Если нет, продолжайте заквашивать еще 1-2 часа и проверьте снова.

Охлаждение, созревание, хранение

Охлаждайте готовый продукт в холодильнике. Полный вкус развивается во время созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу после охлаждения. Срок хранения готового йогурта - до 5 дней. При желании вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Повторная ферментация

Все закваски VIVO можно заквашивать повторно. Идея заключается в том, чтобы заменить закваску из бутылки на ранее приготовленный молочнокислый продукт из расчета 3 ложки закваски на литр молока. Для ферментации можно использовать только тот кисломолочный продукт, который был приготовлен на закваске из бутылки. Продукт, приготовленный с помощью закваски, предназначен для употребления и не может быть заквашен повторно.

Для повторного употребления продукт годен в течение 5 дней. Крайне важно следить за тем, чтобы в ферментированный продукт не попали посторонние бактерии. Если вы используете йогуртницу, вы можете оставить одну баночку для повторного консервирования. Если вы готовите в банке или кастрюле - сразу после приготовления переложите часть продукта в отдельную емкость, ошпаренную кипятком.

Выбор молока

Вкус и консистенция готового продукта напрямую зависят от качества молока. Мы рекомендуем использовать только качественное молоко.

Состав

Acetobacter aceti; Bifidobacterium bifidum; Bifidobacterium adolescentics; Bifidobacterium longum; Bifidobacterium animalis; Lactococcus lactis subsp. cremoris; Lactococcus lactis subsp. diacetylactis; Propionibacterium freudenreichii.

Может использоваться без ферментации.

Для взрослых и детей с 6 месяцев.

Условия хранения

В холодильнике (при температуре от +2 °С до +8 °С) - 12 месяцев с даты изготовления в плотно закрытой упаковке.

Сухая закваска в открытой бутылке не подлежит хранению.